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Passionnément Patisserie
Passionnément Patisserie
  • Homme 37 ans, passionné de patisserie mais simple amateur. Je serais heureux à travers ce blog de vous faire partager mes réalisations , des articles, partage de conseils reçus et peut être plus tard une future reconversion
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https://www.facebook.com/passionnepatisserie/
27 novembre 2016

Pièce montée Sapin de Noël

Pièce montée Sapin de Noël
Hier, j'ai pu suivre un nouveau cours à Cerf Dellier. Les fêtes de Noël approchant à grand pas, le thème était de nouveau à l'honneur hier. Et j'ai donc pu réaliser ma première montée ! Un vrai plaisir de suivre ce cours pour faire une pièce montée en...
Posté par damdamv59 à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Pâtisserie,  Noël,  Cerf Dellier,  Biscuit noisettes,  Caramel,  Choux,  Christophe Adam,  Glace Royale,  Noisettes,  Pièce montée,  Sapin,  Sapin de Noël,  Vanille

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23 novembre 2016

"Recycler" de la pâte sablée

"Recycler" de la pâte sablée
Il y a quelques semaines, après avoir réalisé une nouvelle fois le framboisier de Nicolas Bernardé (que je vous présenterai plus tard), je me retrouvai avec un reste de pâte sablée (enfin plutôt sucrée) et je n'avais vraiment pas envie de la jeter à la...
Posté par damdamv59 à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Framboises,  Framboisier,  Nicolas Bernardé,  Pâtisserie,  Tarte,  Crème pâtissière,  La boutique à pâtisser,  Le chef en box,  Pistache,  Pâte sablée,  Pâte sucrée,  Tartelettes,  Gelée de framboise

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20 novembre 2016

Douce Nuit

Douce Nuit
Et voilà, après quelques imprévus, notamment un crémeux que j'ai du refaire et donc du retard pris dans la conception, j'ai terminé un de mes tests pour le prochain Noël: la bûche Douce Nuit réalisée par Cyril vainqueur du Meilleur Pâtissier lors de la...
Posté par damdamv59 à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Framboises,  Gâteaux,  Pâtisserie,  Bûches,  Citron,  Cyril,  Cyrillmp,  Décors,  Insert,  Le Meilleur Pâtissier,  Noël,  Rhodoid,  Chocolat au lait,  Bavaroise,  Cerf Dellier,  Glaçage miroir

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19 novembre 2016

Travailler le chocolat

Travailler le chocolat
Comme déjà annoncé dans le premier article de mon blog, je suis encore simple amateur et j'ai donc encore beaucoup de choses. Une des solutions que j'ai trouvé pour progresser est celui des cours en magasin spécialisé ! Ceux que je suis sont notamment...
Posté par damdamv59 à 01:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chocolat,  Framboises,  Pâtisserie,  Beurre de cacao,  Chocolat au lait,  Chocolat blanc,  Chocolat noir,  Noix de coco,  Praliné,  Sucettes mendiants,  Tempérage,  Travail du chocolat,  Truffes

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17 novembre 2016

Prochain test

Prochain test
La période de Noël approchant à grand pas, c'est le moment de faire les tests de la fameuse bûche de Noël. En ce qui me concerne, le prochain test sera pour ce week-end et je vais tenter de réaliser la bûche Douce Nuit de Cyril - vainqueur de l'émission...
Posté par damdamv59 à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chocolat,  Framboises,  Gâteaux,  Pâtisserie,  Bûches,  Citron,  Crémeux,  Cyril,  Cyrillmp,  Décors,  Insert,  Le Meilleur Pâtissier,  M6,  Noël,  Rhodoid

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17 novembre 2016

Bienvenue

Bienvenue
Bonjour à toutes et tous, Je vous souhaite la bienvenue sur mon tout nouveau blog consacré à une de mes passions: la pâtisserie. Pour me présenter, je suis un homme de 37 ans, passionné par la pâtisserie depuis un moment déjà mais je m'y suis réellement...
Posté par damdamv59 à 16:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Brownie,  Chocolat,  Croustillant,  Entremet,  Framboises,  Framboisier,  Gâteaux,  Mousse,  Nicolas Bernardé,  Pâtisserie,  Tarte

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