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Passionnément Patisserie
Passionnément Patisserie
  • Homme 37 ans, passionné de patisserie mais simple amateur. Je serais heureux à travers ce blog de vous faire partager mes réalisations , des articles, partage de conseils reçus et peut être plus tard une future reconversion
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chocolat blanc
28 avril 2018

L'Exotique

L'Exotique
En Février dernier, j'étais de nouveau chargé de m'occuper des gâteaux pour l'anniversaire de ma filleule. J'en ai donc profité pour faire ma 2e création perso. Ma filleule aimant des saveurs comme la vanille et les fruits de la passion, j'ai décidé d'intégrer...
Posté par damdamv59 à 23:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Entremet,  Mousse,  Pâtisserie,  Insert,  Chocolat blanc,  Cerf Dellier,  Glaçage miroir,  Vanille,  Fruits de la passion,  Valhrona,  Amandes,  Anniversaire,  Cremeux,  Inspiration Passion,  Silikomart,  Glucose,  Miel,  Patisdecor

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22 avril 2018

Bavarois Framboise Coco

Bavarois Framboise Coco
Il y a quelques mois, une amie m'avait confié la tâche de confectionner le gâteau d'anniversaire de sa fille. Cette dernière voulant souvent le même type de gâteau, nous nous sommes très vite entendus sur un bavarois. Me faisant entièrement confiance,...
Posté par damdamv59 à 01:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Framboises,  Pâtisserie,  Rhodoid,  Chocolat blanc,  Noix de coco,  Bavaroise,  Cerf Dellier,  Amandes,  Anniversaire,  Bavarois,  Chocolat du Barry,  Zephyr

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1 avril 2017

Charlotte individuelle Chocolat blanc - Kumquats

Charlotte individuelle Chocolat blanc - Kumquats
Récemment, j'ai profité d'une semaine de congés pour faire de nouveaux essais en pâtisserie. Mon premier choix s'est porté sur une charlotte revisitée que j'ai pu découvrir (ou plutôt redécouvrir) lors de la rediffusion de la saison 4 du Meîlleur Pâtissier....
Posté par damdamv59 à 23:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Mousse,  Pâtisserie,  Le Meilleur Pâtissier,  M6,  Chocolat blanc,  Biscuit cuillère,  Carl is cooking,  Carl le meilleur pâtissier,  Charlottes,  Classique revisité,  Kumquats,  Revisite

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19 novembre 2016

Travailler le chocolat

Travailler le chocolat
Comme déjà annoncé dans le premier article de mon blog, je suis encore simple amateur et j'ai donc encore beaucoup de choses. Une des solutions que j'ai trouvé pour progresser est celui des cours en magasin spécialisé ! Ceux que je suis sont notamment...
Posté par damdamv59 à 01:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chocolat,  Framboises,  Pâtisserie,  Beurre de cacao,  Chocolat au lait,  Chocolat blanc,  Chocolat noir,  Noix de coco,  Praliné,  Sucettes mendiants,  Tempérage,  Travail du chocolat,  Truffes

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