Articles populaires – Passionnément Patisserie

28 avril 2018

L'Exotique

En Février dernier, j'étais de nouveau chargé de m'occuper des gâteaux pour l'anniversaire de ma filleule. J'en ai donc profité pour faire ma 2e création perso. Ma filleule aimant des saveurs comme la vanille et les fruits de la passion, j'ai décidé d'intégrer...

Posté par damdamv59 à 23:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremet, Mousse, Pâtisserie, Insert, Chocolat blanc, Cerf Dellier, Glaçage miroir, Vanille, Fruits de la passion, Valhrona, Amandes, Anniversaire, Cremeux, Inspiration Passion, Silikomart, Glucose, Miel, Patisdecor

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11 février 2017

Choco & Co 2017

De retour après plusieurs semaines d'absence ! L'occasion de faire un retour sur le 2e salon Choco&Co qui a lieu le week-end dernier (3 au 5 Février 2017) au Grand Palais de Lille. Ce fut une belle découverte pour moi (je n'avais pas pris connaissance...

Posté par damdamv59 à 10:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Pâtisserie, Cerf Dellier, La boutique à pâtisser, chococo, salon, Camille Cerf, Chocolaterie Le Dolmen, Grand Palais Lille, Jacques Bockel, Le Petit Antoine, MOF, Miss France, Miss France 2015, Stéphane Glacier, Valhrona

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20 novembre 2016

Douce Nuit

Et voilà, après quelques imprévus, notamment un crémeux que j'ai du refaire et donc du retard pris dans la conception, j'ai terminé un de mes tests pour le prochain Noël: la bûche Douce Nuit réalisée par Cyril vainqueur du Meilleur Pâtissier lors de la...

Posté par damdamv59 à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Framboises, Gâteaux, Pâtisserie, Bûches, Citron, Cyril, Cyrillmp, Décors, Insert, Le Meilleur Pâtissier, Noël, Rhodoid, Chocolat au lait, Bavaroise, Cerf Dellier, Glaçage miroir

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17 novembre 2016

Prochain test

La période de Noël approchant à grand pas, c'est le moment de faire les tests de la fameuse bûche de Noël. En ce qui me concerne, le prochain test sera pour ce week-end et je vais tenter de réaliser la bûche Douce Nuit de Cyril - vainqueur de l'émission...

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Tags: Chocolat, Framboises, Gâteaux, Pâtisserie, Bûches, Citron, Crémeux, Cyril, Cyrillmp, Décors, Insert, Le Meilleur Pâtissier, M6, Noël, Rhodoid

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19 novembre 2016

Travailler le chocolat

Comme déjà annoncé dans le premier article de mon blog, je suis encore simple amateur et j'ai donc encore beaucoup de choses. Une des solutions que j'ai trouvé pour progresser est celui des cours en magasin spécialisé ! Ceux que je suis sont notamment...

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Tags: Chocolat, Framboises, Pâtisserie, Beurre de cacao, Chocolat au lait, Chocolat blanc, Chocolat noir, Noix de coco, Praliné, Sucettes mendiants, Tempérage, Travail du chocolat, Truffes

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16 septembre 2017

Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé

Il y a quelques jours, je recevais une amie et son compagnon pour diner. Après une petite réflexion sur le desser, j'ai décidé de leur faire une tarte au citron meringuée, dessert que j'adore. J'ai refait la recette selon Monsieur Pierre Hermé. J'avais...

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Tags: Pâtisserie, Tarte, Citron, Pâte sucrée, Vanille, Biscuit moelleux, Crème citron, French pastry, Meringue, Meringue italienne, Pastry, Pierre Hermé, Tarte au citron meringuée

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22 avril 2018

Bavarois Framboise Coco

Il y a quelques mois, une amie m'avait confié la tâche de confectionner le gâteau d'anniversaire de sa fille. Cette dernière voulant souvent le même type de gâteau, nous nous sommes très vite entendus sur un bavarois. Me faisant entièrement confiance,...

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Tags: Framboises, Pâtisserie, Rhodoid, Chocolat blanc, Noix de coco, Bavaroise, Cerf Dellier, Amandes, Anniversaire, Bavarois, Chocolat du Barry, Zephyr

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27 novembre 2016

Pièce montée Sapin de Noël

Hier, j'ai pu suivre un nouveau cours à Cerf Dellier. Les fêtes de Noël approchant à grand pas, le thème était de nouveau à l'honneur hier. Et j'ai donc pu réaliser ma première montée ! Un vrai plaisir de suivre ce cours pour faire une pièce montée en...

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Tags: Pâtisserie, Noël, Cerf Dellier, Biscuit noisettes, Caramel, Choux, Christophe Adam, Glace Royale, Noisettes, Pièce montée, Sapin, Sapin de Noël, Vanille

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23 novembre 2016

"Recycler" de la pâte sablée

Il y a quelques semaines, après avoir réalisé une nouvelle fois le framboisier de Nicolas Bernardé (que je vous présenterai plus tard), je me retrouvai avec un reste de pâte sablée (enfin plutôt sucrée) et je n'avais vraiment pas envie de la jeter à la...

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Tags: Framboises, Framboisier, Nicolas Bernardé, Pâtisserie, Tarte, Crème pâtissière, La boutique à pâtisser, Le chef en box, Pistache, Pâte sablée, Pâte sucrée, Tartelettes, Gelée de framboise

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9 décembre 2016

Noël Exotique

Le week-end dernier était l'occasion d'effectuer un nouveau test (en principe le dernier) en vue des fêtes de Noël qui approchent à grand pas. Désirant partir sur de nouvelles saveurs, je me suis penché sur une recette du blog Les Gourmandises de Ya composée...

Posté par damdamv59 à 18:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mousse, Bûches, Insert, Noël, Rhodoid, Glaçage miroir, Vanille, Fruits de la passion, Mangues, Passion, Biscuit moelleux, Feuillantine

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1 avril 2017

Charlotte individuelle Chocolat blanc - Kumquats

Récemment, j'ai profité d'une semaine de congés pour faire de nouveaux essais en pâtisserie. Mon premier choix s'est porté sur une charlotte revisitée que j'ai pu découvrir (ou plutôt redécouvrir) lors de la rediffusion de la saison 4 du Meîlleur Pâtissier....

Posté par damdamv59 à 23:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mousse, Pâtisserie, Le Meilleur Pâtissier, M6, Chocolat blanc, Biscuit cuillère, Carl is cooking, Carl le meilleur pâtissier, Charlottes, Classique revisité, Kumquats, Revisite

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11 mai 2018

Déménagement du blog

Bonjour à toutes et tous, Ceci sera le dernier message sur ce blog. En effet, en vue d'évolution future, j'ai décidé de transférer le blog sur un nouveau domaine. Vous pourrez désormais retrouver mon blog à l'adresse suivante: Passionnément Patisserie...

Posté par damdamv59 à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Entremet, Gâteaux, Pâtisserie, Cerf Dellier, French pastry, Pastry, Blog, Nouvelle adresse, Déménagement, Fruits, Wordpress

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17 novembre 2016

Bienvenue

Bonjour à toutes et tous, Je vous souhaite la bienvenue sur mon tout nouveau blog consacré à une de mes passions: la pâtisserie. Pour me présenter, je suis un homme de 37 ans, passionné par la pâtisserie depuis un moment déjà mais je m'y suis réellement...

Posté par damdamv59 à 16:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brownie, Chocolat, Croustillant, Entremet, Framboises, Framboisier, Gâteaux, Mousse, Nicolas Bernardé, Pâtisserie, Tarte

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11 avril 2018

Le cercle des pâtissiers

Bonjour à toutes et tous, Je voudrais vous faire part d'une très belle expérience que j'ai pu vivre récemment. Il y a quelques semaines l'enseigne Cerf Dellier lançait un appel à candidature en partenariat avec la chaîne régionale Wéo (Hauts de France)...

Posté par damdamv59 à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâtisserie, Cerf Dellier, Tarte au citron meringuée, Caroline le meilleur pâtissier, Concours, Emission, Le Cercle des pâtissiers, Margaux Drécourt, Paris Brest, Wéo

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8 avril 2018

Reprise du blog

Bonjour à toutes et tous, Après avoir délaissé le blog pendant quelques mois, je n'avais pas délaissé ma plus grande passion: la pâtisserie. Loin de là, d'ailleurs mon profil et ma page Facebook ainsi que mon compte Instagram sont toujours mis à jour....

Posté par damdamv59 à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

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